Пищевое отравление

Отравление яйцами

Содержание:

Яйца

Отравление яйцами


Многие согласятся с тем, что ни одно торжество не обходится без яиц. Они являются ингредиентами массы различных блюд. Но так ли они безобидны, как востребованы?

Всё о яйцах

Среди видов интоксикаций — пищевые отравления являются более распространёнными. В длинном перечне продуктов, которые могут спровоцировать отравление, яйца расположились далеко не на последних позициях. Ведь они включены в рацион почти каждого из нас.

Польза и вред

Почему вопрос о полезности и вреде яиц спорный до сих пор?

На самом деле любое мнение об их полезности и вреде и правда и ложь в одночасье.

Как это? Не каждый поспорит, что есть весомое отличие «идеального» продукта от деревенской рябушки, свободно гуляющей по двору и клюющей зёрнышки, от «реального», лежащего на прилавках маркетов, снесённых наполовину без оперения, страдающими от невыносимой духоты, отсутствия движения, откормленных антибиотиками и гормональными средствами, кур.

Отбросим эти условности и разберёмся во всём по порядку

Аргументы за

Питание спортсменов и яйца

Спортсмены используют яйца в своем рационе питания

Человеческий организм чуть больше, чем на 95% усваивает липиды и белки, содержащиеся в яйцах. Одним съеденным куриным яйцом можно заменить стакан молока или 50 грамм мяса. Чем же они заслужили такую питательность? И могут ли они приносить вред? Давайте проанализируем:

  • Легкоусвояемый белок, который содержит полноценный набор незаменимых аминокислот — это основной довод в их пользу. В одном яйце 15% суточной потребности в белке. По этой причине они так любимы спортсменами. Завтрак некоторых состоит из белков от нескольких яиц и лишь одного желтка, чем обеспечивается снижение вредного воздействия холестерина, содержащегося в нём.
  • Лейцин является одной из незаменимых аминокислот, которая принимает участие в построении белка. Если хотя бы одной из них не будет, то его построение невозможно. От доступности любой аминокислоты в веществах определяется её важность. Среди диетологов бытует мнение, что именно благодаря ей снижается количество холестерина в крови. Однако это не так. Более того, он не на столько дефицитен, как метионин.
  • В состав яиц входит комплекс витаминов и минералов, необходимых для жизнедеятельности организма и профилактики многих заболеваний: фолиевая кислота, селен, фосфор, кальций, A, E, D, B3, B12 и др.

Недостатки

Яйца — источник полноценного животного белка. На сколько идеален этот продукт, можно судить по его недостаткам:

  • большое количество потреблённого белка нагружает печень, почки, что может спровоцировать их заболевание;
  • плохая усвояемость кальция делает их неконкурентными в отношении растительной пищи (для удовлетворения суточной дозы необходимо 40 яиц).
  • применение в сыром виде увеличивает риск заражения инфекциями, проникновения в организм антибиотиков и гормональных препаратов, которыми пичкают фабричных кур.

    Отравление яйцами

    Содержащиеся в яйцах витамины и минералы укрепляют зубы

Профилактика недугов

Содержание комплекса витаминов и минералов в них, представляет большую пользу в профилактике недугов:

  • витамин Е благотворно влияет на сердечно-сосудистую деятельность;
  • лютеин и витамин Е предотвращают риск рака;
  • комплекс витамина Д и фосфора, укрепляюще действует на зубы и костную ткань;
  • набор серы, лютеина, аминокислот и цистеина укрепляют зрение.

Пищевое отравление

Причиной данного вида отравления могут стать различные микроорганизмы, попавшие в организм с продуктами питания. Можно ли отравиться яйцами?

Источники отравления

Посмотрим, каковы источники отравления яйцами:

  • сальмонелла — бактерия, передающаяся от курицы, проникающая внутрь яйца со скорлупы при разбивании;
  • испорченные яйца, в которых размножаются продукты гниения.

    Сальмонелла

    Нередко причиной отравления является бактерия  сальмонелла.

Частой причиной отравлений становится сырой продукт.

Симптомы интоксикации

Абсолютно разные бывают симптомы, которые испытывает отравившийся.

 Начальные признаки отравления — это резкая головная боль, истощённое состояние, чувство тошноты, переходящее в рвоту.

По мере развития интоксикации, начинают проявляться дополнительные симптомы:

  • диарея (либо наоборот запор);
  • неразборчивая, сбивчивая речь;
  • паралич рук, ног;
  • неприятный привкус во рту;
  • повышение и температуры, которая не поддаётся сбиванию жаропонижающими препаратами;
  • обмороки;
  • потеря сознания, бред;
  • побледнение кожи губ, рук.

У ребёнка, который ел заражённые яйца, при отравлении симптомы те же, что и испытывает взрослый человек. Однако дети переносят подобные отравления тяжелее.

Поэтому при малейшем подозрении на интоксикацию, незамедлительно вызвать бригаду скорой помощи.

Если произошла интоксикация

Если произошло отравление яйцами, то есть когда были обнаружены симптомы, которые указывают на отравление яйцами, необходимо действовать незамедлительно. Перво-наперво нужно вызвать скорую помощь. Важно знать, что делать при отравлении яйцами до приезда врачей.

Доврачебная помощь

Обильное питье

Необходимо обеспечить частое питье небольшими порциями

Она заключается в мероприятиях по дезинтоксикации пострадавшего:

  • категорически нельзя останавливать рвоту, при её отсутствии — вызвать искусственно;
  • обеспечить обильное и частое питье (кипячёная или солевая вода), через каждые 10-15 минут маленькими порциями;
  • дать абсорбирующее средство (активированный уголь, энтеросгель, полифепан), для количественного сокращения патогенных веществ в организме.

Дальнейшее лечение

Последующая помощь должна оказываться специалистом-инфекционистом в отделении. Он грамотно и профессионально проведёт осмотр, назначит анализы, необходимые для выявления степени поражения, составит картину, на основании которой поставит правильный диагноз и подберёт методы лечения.

Обычно назначают процедуру бактериального посева каловых масс, которая наиболее информативна в вопросе о возбудителе.

В лечебном плане обычно включены солевые растворы. Самый популярный — это регидрон.

Пробиотик

Параллельно с основным лечением проводится терапия пробиотиками

При случае сильного обезвоживания, назначают капельницу с введением инфузорных растворов. Это делается с целью восполнения утраченных, при диарее и рвотах, микроэлементов: натрия, калия, магния.

Также назначают курс антибиотиков, задача которых в ликвидации возбудителя. И параллельно курс пробиотиков, задача которых в восстановлении микрофлоры кишечника, пострадавшей как от бактерий, так и от антибиотиков.

 

Последующая диета

После подобного пищевого отравления организм очень сильно ослаблен и истощён. Поэтому необходимо первое время соблюдать строгую диету и принимать еду дробно (4-5 раз в день):

  • исключить из рациона жаренные, копчёные и жирные блюда;
  • Диетический суп

    Соблюдайте диету несколько дней

  • убрать молочные продукты;
  • включить овощные и фруктовые блюда в сыром виде, потому как они содержат пектин, связывающий и выводящий бактерии ( исключение — груши, виноград и сливы);
  • применять жидкие каши и лёгкие супы;
  • обеспечить обильное питьё;
  • можно допустить овощные бульоны и отварную картошку;
  • употреблять чернику и клюкву, укрепляющие организм;
  • лимон есть с осторожностью, потому как он может вызвать аллергию, так как некоторые ферменты не участвуют при пищеварении;
  • готовить на пару или отваривать рыбу и мясо.

Многих интересует вопрос, можно ли есть яйца после отравления? Так как это продукт животного происхождения, то для его переваривания необходимы особые усилия. По этой причине, начиная с пятых суток после стабилизации общего состояния, можно употреблять этот продукт в качестве парного омлета.

В жаренном или варёном виде рекомендуется употреблять по истечении 2-3 недельного срока. И конечно, убедиться в том, что это не испорченные яйца.

Во избежание нежелательных негативных проявлений после употребления в пищу яиц, необходимо соблюдать правила хранения, тщательно мыть сырые яйца прежде чем приготовить из них блюда, обращать внимание на дату сортировки.


Adblock detector