Пищевое отравление

Отравление суши и роллами

Содержание:

Отравление суши

Отравление суши


Многие блюда являются достоянием не только своего народа. В нынешнем мире национальные блюда пользуются большой популярностью за пределами своей родины. Это обусловлено уникальным вкусом лакомства.

Японская кухня

В процессе приготовления японских блюд весомое значение уделяется мелочам. Приветствуется изящное сочетание ингредиентов, чтобы рецептура была идеальной.

Чтобы обеспечить более выразительное и разделяющее вкусовое восприятие разных по содержанию блюд, применяется маринованный имбирь.

Но самое занятное не только то, чем лакомятся, но и то, как. Весьма привлекательно для нашего потребителя применение палочек и других атрибутов трапезы.

Японский и корейский деликатес

Ещё каких-то два десятка лет назад многие из нас не имели представления о таком деликатесе, как суши. Ныне это одно из любимых блюд доброй половины жителей городишек и мегаполисов. Ими лакомятся в ресторанах и дома, перекусывают на обеденном перерыве на производстве.

Полезные качества

Ингридиенты для приготовления суши

Ингредиенты для приготовления суши

Японская и корейская кухни считаются здоровой и диетической. Полезные качества обусловлены содержащимися витаминами и микроэлементами, жирными кислотами (омега-3) и белками, входящими в состав продуктов, из которых готовится это лакомство.

Немаловажное значение имеет тот факт, что суши не требуют термической обработки, сильно снижающей благотворное воздействие составных элементов на организм.

Употребление суши содействует укреплению сердечной деятельности, ЖКТ, сосудов, улучшает интеллектуальную активность.

Рис, являющийся неотъемлемым ингредиентом суши, содержит клетчатку, нужную для благополучного протекания процесса пищеварения.

Соус васаби обладает антисептической активностью.

Достоверно доказано, что регулярное употребление этого лакомства в пищу, способствует снижению риска рака лёгких у заядлых курильщиков. Более того, оно помогает при депрессии. Это обусловлено содержанием полиненасыщенных жирных омега-3 кислот в рыбе.

Желающим похудеть, рекомендовано включать в рацион это блюдо.

Недостатки и минусы

Если роллы или суши приготовлены с нарушением технологии, особенно те, одним из ингредиентов которых является сырая рыба, то есть риск заражения разными паразитами.

Среди азиатских учёных бытует мнение, что регулярное употребление сырой рыбы увеличивает вероятность рака печени. При этом, симптомы заболевания могут проявиться лишь по истечении нескольких лет.

Некоторые виды рыбы, содержат в своём составе ртуть. Это касается в основном сашими, которые присутствуют в рецептуре в виде нарезанного филе.

Соевый соус, сопровождающий блюдо, содержит весьма большое количество соли. Несколько его ложек содержат до 1 гр соли, в то время как суточная норма для взрослого человека составляет 6 гр., не более.

Технология приготовления

Традиционная рецептура, по которой делают суши, состоит из особо сваренного риса, морских водорослей, сырой рыбы либо моллюсков и даже морских угрей.

Соус васаби -незаменимый компонент суши

Соус васаби — незаменимый компонент суши

Неотъемлемый компонент готового блюда — остро-пряный соус васаби.

Если он приготовлен с соблюдением всех технологий и рецептуры, то гарантировано будет обладать антибактериальным действием. Его функция состоит в нейтрализации микробов и патогенной флоры, содержащихся в сырых ингредиентах суши.

Поэтому это блюдо рекомендуется употреблять с соусом васаби.

Вероятность отравлений

Несмотря на все достоинства и положительные качества суши, они могут стать опасным лакомством. Какая же опасность подстерегает тех, кто любит есть суши? Диетологи предупреждают, что отравление суши, равно как отравление роллами, при некоторых обстоятельствах, возможно.

Меры осторожности

В престижном заведении риск инфицироваться минимальный. Высококлассные повара, имеющие большой опыт, применяют только качественные и свежие продукты. Более того, строго придерживаются правильной технологии в изготовлении. Они информированы о том, как предотвратить инфицирование.

Прежде, чем сделать закладку ингредиентов, что касаемо морепродуктов, их вымачивают в специальном соусе, убивающем микробов.

От заражения паразитами посетитель ресторанов застрахован, если блюдо готовили высококлассные мастера. Гарантия обусловлена тем, что после вылова рыбы её сразу подвергают заморозке, благодаря чему глисты уничтожаются. При условии нахождения какого-то промежутка времени рыбы в условиях комнатной температуры, вероятность того, что паразиты совершат кладку яиц в неё, велика.

Поэтому рекомендовано соблюдать правила:

Необходимость соблюдения технологии приготовления

Необходимость соблюдения технологии приготовления суши

  • не заказывать это блюдо в сомнительных местах;
  • сочетайте суши с соусом;
  • есть только свежие, хранящиеся не более суток, суши;
  • соблюдайте меру;
  • соблюдайте технологию приготовления и рецептуру.

Источники

Прежде всего отравиться можно из-за вредоносных  бактерий, содержащимися в рыбе. А в ряду инфекций, можно назвать следующие:

  • Стафилококк. Эти бактерии могут присутствовать и в рисе. Когда его своевременно не охладить — не исключена вероятность распространения этой бактериальной флоры. Этому может способствовать и хранение суши открытыми в условиях комнатной температуры.
  • Anisakiasis. Это поражение селёдочным глистом. Его личинки обнаруживаются в суши, если им была поражена рыба.
  • Сальмонелла. Её бактерия вероятна в сырой рыбе. Последствия в результате поражения этой инфекцией могут самыми опасными, вплоть до летального исхода. Поэтому при присутствии симптомов отравления более 3-4-х суток, незамедлительно нужно обратиться к специалисту.

Симптомы

Чтобы оказать своевременную помощь пострадавшему при отравлении, необходимо знать его признаки:

  • схваткообразные боли в районе пупка;
  • тошнота и рвота, иногда с кровяными прожилками;
  • расстройство желудка, стул со вкраплениями крови;
  • повышение температуры;
  • слабость, вялость, отсутствие желания принимать пищу;

    боль в животе

    Боль локализируется возле пупка

  • редкие мочеиспускания.

Следует знать, что, если стул чёрный, — незамедлительно вызвать бригаду скорой помощи.

Шаги помощи

Если почувствуете, что отравились вы или кто-то из вашего окружения, и решите вызвать врача, то до его приезда произведите ряд шагов:

  • промойте желудок, обеспечив обильное питьё, а при необходимости поставьте клизму;
  • вызовите искусственную рвоту;
  • примите абсорбирующие препараты;
  • соблюдайте постельный режим;
  • при необходимости примите жаропонижающее.

Рекомендации диетологов и врачей

Многих интересует вопрос, можно ли есть суши детям и беременным женщинам?

Дело в том, что при беременности ослабляется иммунитет. Поэтому риск подхватить инфекцию или заразиться паразитами, выше обычного.

К тому же, всякое лечение в этот период может быть угрозой для плода. А игнорировать лечение паразитами чревато тем, что они высосут полезные микроэлементы.

Более того, суши сопровождаются острыми соусами и приправой. А имбирь может вызвать внезапную аллергию.

Если уж желание отведать это лакомство очень сильное, то соблюдайте меры безопасности:

  • выбирайте их только горячие;
  • предпочитайте овощную или из копчёной рыбы начинку;
  • приготовьте их в домашних условиях.

    Беременные и дети в группе риска

    Беременные и дети в группе риска

При наличии хоть одного, вышеперечисленного, симптома, срочно вызывайте скорую.

Что касается детей, то специалисты утверждают, что для них суши скорее полезны, чем вредны. Однако это при условии, если соблюдены все технологии, и не использованы продукты, которые не показаны детям:

  • имбирь;
  • васаби;
  • кальмары;
  • соевый соус;
  • копчёная или сырая рыба;
  • крабовые палочки;
  • креветки.

Детям можно употреблять горячие суши, с начинкой из солёной рыбы, с овощами или сладкие.

Однако при обнаружении хоть одного симптома интоксикации незамедлительно вызывать скорую помощь.


Adblock detector