- Вероятность интоксикации
- Источники токсемии
- Проявление интоксикации
- Возможные осложнения
- Необходимые меры
- Самостоятельные мероприятия
- Медицинские процедуры
- Профилактика

Отравление молочными продуктами
Молочные продукты знакомы любому из нас с самого детства. Их классификация поражает своим многообразием. Кроме всем известных ряженки, кефира, творога, простокваши, сметаны, мороженного существует великое множество оригинальных изделий на основе молока. Среди них сыры, масла, айран, кумыс и др.
Вероятность интоксикации
Молочная среда — это прекрасная питательная основа для микроорганизмов. Стафилококковые, кишечные палочки и иные болезнетворные бактерии, проникшие в сырой продукт, начинают в нём скоро размножаться и развиваться.
Процесс тем динамичнее, чем выше температура или доступность солнечного света.
Источники токсемии

Продукты с истекшим сроком годности могут стать причиной отравления
В молочных продуктах, где поселились бактерии, вырабатываются экзотоксины. Они блокируют полезную флору и провоцируют токсемию. Источниками таких молочных продуктов могут стать те, у которых:
- истёк срок годности либо близок к завершению;
- нарушена рецептура и технология приготовления;
- при хранении нарушен температурный режим.
Кроме того, молоко, взятое у больных животных, тоже является источником отравления. Ещё одним источником может быть несоблюдение санитарии. Существуют люди, носители шигеллы Зонне. Это инфекция, возбудители которой вызывают дизентерию, стафилококк и др. Эта бактерия погибает в процессе кипячения около 30 минут.
Очень частый вопрос, можно ли отравиться сметаной, является одним из важных. Дело в том, что бытует ошибочное мнение, что раз сметана — это верхний слой, который снимается с уже скисшего молока, после чего проходит стадию загустения, то отравиться ей невозможно.
Однако, по медицинской статистике, в роли фактора риска сметана стоит на 1-ом месте, наряду с молоком, творогом, кефиром, сливками и сыром.
Проявление интоксикации
Чтобы не перепутать проявляющиеся признаки интоксикации с аналогичными, возникающими при вирусных заболеваниях, необходимо знать, спустя сколько часов проявляется отравление. Что может заставить заподозрить развитие токсемии от молочных продуктов?
Во-первых, симптомы проявляются у 90% употребивших продукт. Во-вторых, что касается вопроса, через сколько времени они могут проявиться, это зависит от иммунитета организма, способности его к сопротивлению инфекциям. В основном, они появляются через полчаса или сутки после приёма недоброкачественного товара.
Клиническая картина

Рвота, жидкий стул, боли в животе- симптомы отравления
Когда произошло отравление молочными продуктами, симптомы наблюдаются у всех во многом идентичные. Насколько сильна их выраженность, будет прямо зависеть от количества токсического вещества, проникшего в организм. Начало обычно острое.
Отравление молочными продуктами выражается в:
- тошноте, рвотных рефлексах;
- спазматических болях в области живота;
- жидком стуле, без наличия вкраплений крови либо слизи, это свидетельствует о процессе воспаления в тонком кишечнике;
- повышенной температуре;
- общем недомогании;
- судорогах, обморочных состояниях.
Такое состояние обычно длится до трёх-семи суток.
Необходимость в медицинских мерах
Обычно подобная интоксикация проходит в лёгкой форме и нет необходимости в вызове врача. Однако существуют всё же ситуации, когда она понадобится:
- многоразовая рвота, постоянная тошнота;
- диарея больше 10 раз в день;
- высокая температура (больше 38,5 градусов);
- наличие в каловых массах кровяных вкраплений и слизи;
- сильные режущие болевые ощущения в животе;
- имеющиеся хронические болезни сосудов, ЖКТ и др.;
- симптомы длятся больше 3-х суток.
У маленьких детей симптоматика более динамичная. Очень быстро растёт температура, развивается обезвоживание.
Возможные осложнения

В группе риска- люди со слабым иммунитетом
Весьма редки, но вероятны осложнения после интоксикации молоком и его производными:
- обезвоживание, сменяющееся шоком;
- сердечная недостаточность ввиду нарушения калиевого баланса в кровотоке;
- развитие токсического шока.
В группе риска находятся люди, у которых ослабленный иммунитет, хронические болезни, показатель индекса массы тела менее 18.
Необходимые меры
Когда отравление кисломолочными продуктами протекает в лёгкой форме, можно произвести меры на дому и устранить симптоматику самостоятельно. Однако, когда момент упущен и состояние ухудшается, без медицинской помощи не обойтись.
Самостоятельные мероприятия
Пошаговая инструкция мер по устранению признаков токсемии от молочных продуктов идентична, как и при любом пищевом отравлении:
- желудочно-кишечная чистка, путём выпивания большого количества воды (до 1 литра) с растворённой в ней марганцовкой;
- провоцирование рвоты;
- принятие абсорбирующих медикаментов (активированный уголь, белый уголь, полисорб);
- обильное питьё (газированные напитки не рекомендуются), солевой раствор регидрона.
При болях в животе- принять имодиум
Когда жидкий стул сопровождают схваткообразные изнуряющие боли в эпигастральной области, можно принять имодиум. При этом следует соблюдать дозировку, которая не должна превышать больше 3-х капсул в сутки.
Клизма в подобном случае не рекомендуется по причине всасывания токсических веществ в тонком кишечнике. Вода со спринцовки туда не дойдёт.
Производить промывание у ребёнка не рекомендуется, потому как у него ещё не выработался правильный рефлекс, провоцирующий рвоту. Принудительное промывание в подобном случае производится только с использованием тонкого зонда в условиях стационара.
Мероприятия по очищению желудка совершаются только при нахождении больного в сознании. В ином случае возможно появление асфиксии.
Медицинские процедуры
Симптомы и лечение при острой интоксикации, полученной после употребления молочных продуктов, определяет врач. При тяжёлой токсемии будут назначены:
- внутривенно трисоль, хлосоль, для восстановления водно-солевого баланса;
- энтеросорбирующие препараты филтрум, полисорб;
- противоспазматические средства дюспиталин, но-шпа;
- медикаменты вяжущего и обволакивающего действия;
- антисептики для нейтрализации возбудителя интетрикс, интестопан;
- вспомогательные ферментные средства;
- для восстановления микрофлоры кишечника биококтейль «NK», Нормазе.
Профилактика
Профилактические действия должны проводиться как на предприятиях, так и индивидуально каждым потребителем. Только не пренебрегая ими можно защитить себя и окружающих от нежелательных явлений при употреблении продуктов из молока и его производных.
На предприятии

Регулярная проверка скота на мастит
На фермах и частных фермерских хозяйствах должен присутствовать строгий контроль соблюдения санитарных норм:
- наличие у сотрудников санитарных книжек;
- выявление у сотрудников гнойничковых поражений кожи;
- систематическая проверка скота на мастит;
- регулярное проведение санитарно-эпидемиологических предприятий.
Потребитель
Что должен сделать любой потребитель:
- не приобретать продукцию в сомнительных торговых точках;
- хранить продукт в холодильной камере положенное количество суток;
- соблюдать температурный режим (не выше 5 градусов).