Отравление грибами и растениями

Отравление Вешенками

Содержание:

Можно ли отравиться вешенками симптомы

Можно ли отравиться вешенками симптомы


Среди самых опасных отравлений немикробного происхождения является отравление грибами. Независимо от вида, любой представитель этого семейства относится к тяжёлой пище и имеет противопоказания к употреблению людям, у которых хронические заболевания ЖКТ и печени.

Такая многогранная

Вешенка — это съедобный, весьма ценный, обладающий прекрасными вкусовыми качествами гриб. Жителям наших регионов известно 7 видов этого растения, из них различают 5 съедобных. Этот гриб встречается в дикой природе, выращивается искусственно. Можно ли отравиться вешенками?

Вероятность интоксикации

Обычно люди отовариваются грибами, выращенными в искусственных условиях.

Такой товар почти не отличается от аналога, произрастающего в естественной среде, однако отравиться такими грибами менее вероятно, но тоже можно.

При каких условиях это возможно?

Интоксикация искусственно выращенными вешенками

Можно спутать с бледной поганкой

Лесную вешенку часто  путают с поганкой

Выращиваемые при домашних условиях, они считаются экологически чистым продуктом. Некоторые смельчаки их употребляют даже сырыми. Токсемия возможна при следующих условиях:

  • Несоблюдение технологии выращивания, применение пестицидов при борьбе с вредителями. Иногда для выращивания этих грибов в домашних условиях используют компост с полей, где в качестве удобрений применяли пестициды и гербициды.
  • Нахождение производственного участка по их выращиванию в промышленной зоне или вблизи дорожной магистрали, где все опасные выбросы и химическая отрава всасываются ими.
  • Нарушение технологии консервации и условий хранения. Нельзя долго хранить внутри несоответствующей для подобной продукции тары, либо вымачивать в горячей воде, которую не меняли. Количество соли должно быть достаточным.

Интоксикация природными вешенками

Вешенки, собранные в лоне леса, могут спровоцировать тяжёлые отравления не только при условии расположения места произрастания в экологически грязном районе.

Их часто путают с ядовитыми поганками.

Лесной грибочек чаще всего можно встретить на дереве. Шляпка его однобокая либо кругловатая. Пластинки, начиная с шляпки, опускаются на ножку, словно прирастая к ней. Отличие ядовитой поганки — кожистая на ощупь шляпка. У вешенки она совсем не кожистая.

При приготовлении этих грибов требуется термообработка, потому как хитин, входящий в состав этих грибов, не усваивается организмом. 

Если хоть одна поганка затесалась среди вешенок, то все грибы будут ядовитыми.

Симптомы

Это самый безопасный гриб. Но, как уже было сказано, при нарушении определённых условий при их употреблении ими можно отравиться. Симптомы отравления несколько разнятся в разных случаях:

Рвота и боль в животе иогут быть признаками ботулизма

Рвота и боль в животе могут быть признаками ботулизма

  • тошнота, рвота и высокая температура характерны для интоксикации, вызванной маринованными вешенками, содержащими болезнетворные бактерии;
  • боли в животе, рвота, снижение зрения, мышечные и суставные болевые ощущения  характерны при отравлении маринованными вешенками, содержащими бактерии, которые приводят к ботулизму;
  • давление в затылочной области, рвота, тошнота свойственны при интоксикации грибами, выращенными в экологически загрязнённых местах;
  • рвота, снижение зрения, обмороки, галлюцинации проявляются при наличии среди вешенок ядовитого гриба.

Последствия

При условии, когда интоксикация протекает в лёгкой форме, негативных последствий может не быть. Пострадавший 1-2 суток будет испытывать расстройство пищеварения и слабость, затем всё нормализуется.

Если токсемия спровоцирована ядовитым грибом, затесавшимся среди вешенок, кроме неврологических расстройств может развиться желтуха или панкреатит, переходящий в хроническую форму.

Самыми серьёзными являются последствия от отравления маринованными грибочками, содержащими токсин ботулизма. Следствием может стать нарушение работы сердца, почек, печени.

Клизма

Промыть желудок и поставить клизму

Необходимые действия

Протокол оказания помощи при отравлении ими стандартный, как и при любых пищевых интоксикациях:

  • промыть желудок с целью удаления остатков пищи и токсических веществ, не всосавшихся в кровоток;
  • дать любой сорбент;
  • обеспечить обильным питьём, состоящим из воды без газа, для восстановления электролитного баланса в организме;
  • сделать клизму, приготовленную из крахмальной воды;
  • при необходимости дать жаропонижающие средства.

После стабилизации самочувствия показана диетическая пища, состоящая из продуктов с минимальным содержанием жиров. Продукты должны быть приготовлены на пару либо запечены в духовом шкафу.

Во избежание интоксикаций

Это весьма полезные грибы. Они включают в себя массу необходимых элементов. При низкой калорийности они достаточно питательны.

Количество белков и аминокислот делает их близкими к овощам. А по количеству жиров и углеводов они затмевают овощные культуры.

Чтобы блюда из этих грибов доставили удовольствие, не причиняя вреда, необходимо соблюдать некоторые меры предосторожности.

При покупке

Приобретать товар следует в официальных торговых точках. Что касается маринованного товара, необходимо уделять внимание крышке и цвету рассола. Если консервация качественная, то рассол будет прозрачным. Лёгкое помутнение допустимо, оно обусловлено наличием специй.

Продукция с вышедшим сроком хранения будет иметь белёсый рассол и вздутую крышку.

Противопоказания

Детям лучше не давать грибы

У детей  грибы плохо усваиваются

Грибы показаны не всем. Их мякоть содержит некоторые вещества, способные спровоцировать отравления.

  • Хитин. Он почти не выводится из организма и достаточно трудно им усваивается. Весьма тяжело грибные блюда перевариваются детской пищеварительной системой. В рационе ребёнка не должно быть более 150 г грибов любого вида приготовления.
  • Кислоты. У людей, страдающих повышенной кислотностью, злоупотребление ими может привести к ухудшению состояния.
  • Фосфор и синильная кислота. Они имеют свойство аккумулироваться в маринадах, и при попадании в организм негативно влиять на почки. Несмотря на то, что содержание этих веществ в маринадах мало, нездоровые почки реагируют интоксикацией в лёгкой форме.

Важно помнить, что любой гриб может аккумулировать в себе токсические вещества и тяжёлые металлы, находящиеся в воздухе, земле и осадках. Поэтому, при производстве с неправильной организацией, даже выращенные в искусственных условиях вешенки могут спровоцировать интоксикацию.


Adblock detector