Отравление грибами и растениями

Можно ли отравиться маслятами?

Содержание:

Можно ли отравиться маслятами

Можно ли отравиться маслятами


У маслят, как и у большинства прочих грибов, имеются ложные двойники, не рекомендуемые для употребления в пищу. Современной медицине не известны случаи отравления лжемаслятами, оканчивающиеся летальным исходом. Более того, опытными грибниками они готовятся на уровне съедобных. Однако они способны ощутимо навредить организму.

Самый популярный гриб

Ими можно наслаждаться с первых летних дней до начальных осенних заморозков. Их трудно перепутать с прочими, даже родственными представителями.

Все разновидности этого гриба обладают слизистой кожицей, словно смазанной растительным маслом.

И всё же, чтобы не отравиться грибами и наслаждаться ими, нужно уметь правильно не только собирать, но и обрабатывать, сохранять их.

Грибные места

Маслята чаще всего растут в сосново- лиственном бору

Маслята чаще всего растут в сосново- лиственном бору

Маслята — это грибы, способные выживать поблизости деревьев. Они, оплетая мицелием их корневую систему, образуют симбиоз. Эти грибы чаще можно отыскать в сосновом лесу либо сосново-лиственном бору. Особенно густо они разрастаются на полянах, освещённых солнечными лучами. Либо могут «спрятаться» под боярышником или дикой малиной.

Они не растут на заболоченных территориях или поблизости открытых водных источников. Их можно встретить под опавшей листвой либо иголками от сосны. Крупные образцы можно обнаружить на злаковых полях.

Расти они начинают, когда температура достигает 15 градусов.

Маслёнок и лжемаслёнок

Несколько слов об их различиях с несъедобными двойниками помогут предотвратить отравление грибами.

Истинный гриб

У истинных маслят отмечаются следующие признаки:

  • выпуклая, иногда более плоская шляпка, в диаметре 2-15 сантиметров;
  • шляпка имеет окраску от коричневой вплоть до красно-бурой;
  • маслянистая кожица;
  • ножка, волокнистой структуры, достигает 10 сантиметров в высоту.

У настоящего экземпляра кожица снимается весьма легко, единым сплошным полотном.

Двойник

Среди условно-съедобных и несъедобных двойников нет тех, которые представляют серьёзную опасность для живого организма. Однако вероятность токсемии, грозящей серьёзными последствиями, существует. К условно-съедобным относятся грибы:

  • с мякотью, имеющую окрас сливочного масла;
  • меняющие цвет;
  • становящиеся во время варки яркого синего цвета (козляк).

Категорически запрещено употреблять сибирские и жёлто-бурые маслята. Смертельной опасности они не представляют, но отравление ими довольно тяжёлое и со значительными последствиями.

Факторы риска отравлений

Вероятность интоксикации ложными экземплярами существует. А вот можно ли отравиться маслятами? К сожалению, такие случаи тоже имеют место. Каковы же факторы, повышающие риск отравлений?

Неправильная обработка

Нельзя употреблять в пищу червивые грибы

Нельзя употреблять в пищу червивые грибы

Маслята являются прекрасной питательной базой для насекомых и червей. Если вовремя не срезать созревший гриб, то 70-80% их могут оказаться повреждёнными.

Подобные экземпляры не рекомендовано потреблять в пищу. Удалив червоточины, устранить личинки стопроцентно невозможно. Таким образом, в тканях растения остаются продукты жизнедеятельности червей. Они могут быть причиной как токсемии, так и аллергических реакций.

Место сбора

Медицинскими работниками часто диагностируются случаи отравления маслятами, собранными вблизи крупных магистралей. Такие экземпляры насыщены тяжёлыми металлами. Особенно крупные грибы.

Доброй половине человечества достоверно известно, что все грибы, обладая пористой структурой, словно губка впитывают вредоносные вещества. В парках, дворах многоэтажек, скверах, где из-за большого скопления транспорта воздух насыщен выхлопными газами, могут встретиться маслята. Они поглощают эти выхлопы. Последние, в процессе термообработки, не разрушаются, и с пищей проникают в организм, вызывая токсемию.

Отравиться можно маслятами. собранными вблизи трассы

Отравиться можно маслятами,собранными вблизи трассы

Произрастающие вблизи промышленных заводов, они аккумулируют излишнее содержание цезия. Это радиоактивное вещество, представляющее опасность и в микроскопических дозировках. Обладая свойством восстановителя, цезий аккумулируется в почечной паренхиме, мышечной ткани, печени.

Приготовленные грибы

Заботливые хозяйки заготавливают многочисленные разносолы. Нарушая или пренебрегая какими-либо нормами и рецептурой, они повышают риск возможной интоксикации. Маслята можно солить, мариновать, сушить. Только делать это нужно правильно. К сожалению, немалое количество грибников-любителей травятся именно консервированными грибами.

Консервирование

По причине маслянистой структуры, эти грибы, когда их маринуют, выделяют много слизи. Подобная консистенция маринада является прекрасной средой для появления и развития микроорганизмов. Обычно, спустя некоторое время, крышки на таре с консервацией деформируются, а маринад мутнеет. Вот некоторые причины, из-за которых возникает интоксикация:

Консервированные маслята могут содержать ботулотоксин

Консервированные маслята могут быть заражены ботулотоксином

  • Случается, что хозяйки прибегают к стерилизации повторно. Однако, невзирая на кипячение, которое приводит к гибели бактерий, токсины, как результат метаболизма, сохраняются в рассоле.
  • Маринованные маслята, не прошедшие достаточную обработку, провоцируют размножение спорообразующей палочки клостридии (Clostridium botulinum). Она вырабатывает ботулотоксин (сильный яд органического происхождения). Этот патоген может попасть в тару с домашними разносолами с остатками почвы, при недостаточно тщательной чистке продукта. Этот патоген является анаэробом. Он активно размножается без кислорода. А длительное кипячение или большое количество уксуса его не разрушает. Кроме этого патогенного вещества в консервации могут размножаться такие инфекции, как клебсиелла, иерсиния, колиинфекция, протей.

Сушка

Невзирая на то, что сушка грибов считается одним из безопасных способов заготовки, существуют всё же некоторые факторы, провоцирующие токсемию:

В сырых помещениях маслята могут быть заражены плесенью

Хранение маслят в сырых помещениях способствует образованию  плесени

  • Содержание в сухом продукте фунгина. Это вещество оказывает нагрузку на печень.
  • Содержание вредных веществ по причине сбора грибов в экологически загрязнённых районах.
  • Пренебрежение качеством исходного сырья. Часто люди недостаточно тщательно обрабатывают сырьё, либо включают в основную массу сырьё с признаками гниения, перезревшие маслята.
  • Сушка в открытом виде часто не защищает от насекомых, оставляющих продукты своей жизнедеятельности на продукте.
  • Долгосрочное хранение (несколько лет) способствует накоплению токсических веществ.
  • Хранение в сырых помещениях способствует образованию плесени.

Симптоматика и лечение

Если какой-либо из факторов всё же стал причиной, повлекшей вред здоровью, и вы, кто-то из близких отравились маслятами, то при появлении любых признаков срочно вызывайте скорую помощь.

Проявления токсикоинфекции

При отравлении грибами срочно вызывайте скорую помощь

При отравлении грибами срочно вызывайте скорую помощь

Симптомы и признаки у отравившихся маслятами обычно наблюдаются следующие:

  • позывы к рвоте, переходящие в рвоту;
  • вздутие кишечника;
  • жидкий стул;
  • височная боль;
  • мышечная ломота;
  • высокая температура;
  • общая слабость;
  • возможно обморочное состояние;
  • падение давления.

Первая помощь

В случае, когда при интоксикации отмечается рвота и жидкий стул, использовать противорвотные и противодиарейные медикаменты не нужно. Надо произвести промывание желудка. Для этого пострадавший должен выпить 1,5-2 л тёплой воды, потом нужно спровоцировать искусственную рвоту. После этого необходимо выпить любое сорбирующее средство: полисорб, смекту.

Нужно промыть желудок

Нужно промыть желудок

В случае, когда понос и вздутие были спровоцированы дефицитом трегалазы, для лечения достаточно приёма энтеросорбирующих препаратов.

Профессиональная помощь

В условиях токсикологического центра больному проведут промывание желудка с помощью зонда, форсированный диурез. Назначат солевые слабительные, введение специальных растворов капельным путём.

В течение первых суток показана гемосорбция. С этой целью кровь пропускают через сорбенты.

Предотвращение токсикоинфекции

Естественный вопрос интересует добрую половину человечества, в частности любителей полакомиться грибами: как не отравиться ими?

Для этого нужно соблюсти ряд несложных правил:

  • собирать «урожай» на экологически чистых территориях, вдали от промышленных предприятий, автотрасс, теплоэлектростанций, загрязнённых водных источников;
  • отдавать предпочтение экземплярам средних размеров;
  • не срезать экземпляры со следами плесени, гнили, червивых ходов;
  • не собирать растения с пластинчатой снизу шляпкой;
  • перед готовкой тщательно очищать и замачивать в подсоленной воде;
  • консервирование производить в первые сутки после того, как совершили сбор;
  • не потреблять в пищу изменяющие окрас мякоти на синий при готовке.

Маслята — это грибы, отравление которыми встречается редко. Однако, сносно разбираясь в грибном деле, рекомендуется взять в лес опытного человека.


Adblock detector